Bed & Breakfast
Dégustations · Wine Dinner
Nous partons du domaine de la famille et nous élargissons à deux petits vignerons que nous connaissons bien. Tous en bio, tous familiaux, tous avec une histoire que nous vous raconterons à table — même si vous ne connaissez rien au vin.
Le domaine de la famille
Le vin que nous servons au bistrot est fait à quelques kilomètres d’ici, sur les collines entre Sienne et le Chianti, sur le domaine de la famille Griccioli. Ce n’est pas une carte des vins assemblée derrière un bureau : c’est la cave de la famille, portée à l’intérieur des murs du château.
Tout est cultivé en bio, uniquement avec des cépages toscans — Sangiovese et des raretés comme la Malvasia Nera — auxquels s’ajoute la gamme Arteliquida pour les petites cuvées. Le reste vient du terroir des Colli Senesi, c’est-à-dire du paysage que vous voyez depuis les fenêtres des chambres.
Les amis de la maison
Si vous n’aviez jamais que notre vin dans le verre, vous ne comprendriez pas cet endroit. À côté de Montechiaro, nous ne servons donc que deux autres domaines : petits, bio, familiaux, avec la même idée du travail de la vigne — mais d’autres cépages, d’autres collines et un autre résultat. C’est aussi à cela que sert une dégustation : mettre deux mondes côte à côte et goûter l’écart.
Chianti Classico DOCG · depuis 1865
L’une des maisons historiques du Chianti Classico, à Castellina in Chianti, qui fait du vin depuis plus de cent soixante ans. Du Sangiovese pur avec une vraie profondeur : l’annata, la Riserva et la Gran Selezione Vigne di Montornello. Et puis le Bibbianaccio, un rouge qui casse les règles, où le Sangiovese rencontre le Colorino et une petite part de raisins blancs — comme on le faisait autrefois.
Vernaccia di San Gimignano DOCG
De l’autre côté de la vallée, sur les collines de San Gimignano, on y fait la Vernaccia — l’un des blancs historiques de Toscane, et le premier vin italien à avoir obtenu une DOC. Un petit domaine familial qui la travaille en annata et dans une Riserva plus sérieuse, avec aussi un rosé de Sangiovese et une Vernaccia pétillante. Le contrepoids parfait à nos rouges.
Les dégustations
Chacune est menée par quelqu’un de notre équipe — le plus souvent Francesca ou Maurizio — qui vous raconte ce que vous buvez et d’où cela vient, et arrive à table avec une petite planche de produits d’ici. Cela dure trente à quarante-cinq minutes : assez pour comprendre quelque chose, sans en faire un cours.
Deux verres au choix parmi les vins du domaine. Le chemin le plus court pour savoir quel goût a cette colline.
Trois verres : le Chianti direct, la Riserva plus profonde, le Vinsanto pour finir. La colonne vertébrale de la cave familiale, du plus simple au plus doux.
Trois verres : Arteliquida Bianco, Vernaccia et Vernaccia Riserva. D’un côté la rondeur, de l’autre cette tension saline que seule la Vernaccia possède. Deux façons opposées de faire du vin blanc en Toscane.
Quatre verres de la gamme Arteliquida et du Primum Vinum : les vins où le domaine prend des risques.
Quatre verres qui traversent les différents terroirs siennois, de nos collines à celles de nos amis.
Quatre verres d’un même cépage, le Sangiovese : Colli Senesi contre Chianti Classico, millésimes contre riserve. Un seul cépage, quatre caractères différents. La sérieuse.
Tous les vins sont bio. Si une bouteille vous plaît, emportez-la : au comptoir, on peut la boire et l’acheter.
Francesca nous a raconté l’histoire du vin que nous allions goûter, si bien que même nous, parfaits débutants, avons pu en saisir les nuances.Denise P. · Tripadvisor, août 2025
Le Wine Dinner
Un dîner où le vin n’accompagne pas le plat : il le mène. Trois verres servis un à un et présentés à votre table par l’un de nous, avec la fin toscane : des cantucci trempés dans le Vinsanto, toujours compris. Choisissez votre soirée : les vins de notre domaine, ou un voyage dans le Chianti Classico avec les grands rouges de Bibbiano.
Tenuta di Montechiaro — le domaine de la famille, seul
Eau et café compris · 90 € pour deux
Montechiaro & Bibbiano — deux domaines
Eau et café compris · 100 € pour deux
Où l’on déguste
Dégustez où vous voulez : au comptoir, devant le mur des vins ; dans la salle à l’intérieur — taillée dans la partie la plus ancienne du bâtiment, pierre fraîche, lumière basse, le calme d’une cave — ou aux tables dehors, sur la place du château, qui l’après-midi est la meilleure place de toutes.
L’après-midi, en dehors des heures des repas, vous pouvez venir juste pour un verre ou une dégustation, sans rien manger.
Pas seulement du vin
Le vin est notre langue maternelle, mais pas la seule. Au comptoir et aux tables sur la place, vous trouverez aussi de la bière agricole, des gins toscans et les boissons d’une maison qui embouteille depuis 1900.
Bière agricole bio · Crete Senesi
La première brasserie agricole certifiée bio d’Italie, au Podere del Pereto à Rapolano Terme. Ils cultivent eux-mêmes les céréales et en font de la bière : du champ à la tireuse, sans intermédiaire. Ni filtrées ni pasteurisées. Ce qu’il y a à la pression change souvent — demandez.
Six bouteilles · toutes toscanes
Six bouteilles au comptoir, choisies une par une. Arcipelago, distillé avec les botaniques de l’archipel toscan ; I’ Ginne, au genévrier, romarin et camomille du Casentino ; Elektro, jaune de safran ; Gin Iris d’Acqua di Toscana ; GUD, toscan lui aussi, sec et droit ; et le Sabatini 0.0, botaniques toscanes distillées mais sans alcool. On les boit secs et on s’en sert pour les cocktails.
Boissons artisanales · Val d’Orcia
De San Quirico d’Orcia, depuis 1900, avec l’eau des sources du mont Amiata : spuma, gassosa, cedrata, chinotto et le tonic qui finit dans nos gin tonic. Ceux qui ne boivent pas d’alcool méritent aussi quelque chose de bien fait.
Si vous ne savez pas par où commencer, commencez par I Classici ’345 : trois verres, vingt euros, et en une demi-heure vous saurez quel vin on fait par ici. Ensuite, on verra.
Réserver une dégustation Voir le bistrotNous n’utilisons que les cookies dont le site a besoin pour fonctionner. Les badges Tripadvisor et Restaurant Guru déposent les leurs : nous ne les chargeons donc que si vous acceptez. Lire la politique.